台式控肉
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作者：
Miranda喵喵
正宗台湾做法 来自詹姆士
我一点一点暂停视频抄下来的…
大家且吃且珍惜～
图片来自詹姆士哦～
焢肉与卤肉饭不同，它主要是用鱼露来提味提鲜，所以鱼露可以用到20-30ml
用料
带皮五花肉
方形的厚茶叶干
鸡蛋
鱼露
量用多一点
老抽
生抽
盐
料酒
冰糖
洋葱和油
制油葱酥
台式控肉的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉切出一小块，切成细条，剩下部分切大块，厚度适中，干子对角切开，鸡蛋煮熟，壳子敲裂一点
步骤 2
锅中下少许油把洋葱丁炸成洋葱酥后捞出，下切成细条的肉煎出油后捞出，加蒜片、姜片入锅放入肉块煎至两面金黄，尽可能将油煎出来，然后加桂皮、八角、香叶、花椒等大料炒香
步骤 3
肉块同大料一起加入高压锅中，再放入少许姜片和油葱酥
步骤 4
高压锅内加入干子、鸡蛋，再加凉水没过食材。老抽、生抽进来，再加少许盐、料酒和白糖，压熟至你想要的口感即可。
步骤 5
看起来是不是很棒！
菜谱创建时间：2016-01-07 20:47:57